こんにちは！
購買の松浦です。
このシニグリンと言う化合物は身近な食べ物に含まれている物です。
辛味の元であり苦みが強い成分、細胞が壊される事で酵素に反応し辛味に代わる性質を有しています。
答えはわさびです！
と言うことで...片道5時間掛けて行ってきました🚗
北アルプス山脈が間近に見える
長野県安曇野市に広さ45,000坪（15ヘクタール）、東京ドーム約11個分の広さを誇る日本一広いわさび農場である 大王わさび農場へ！
事の発端は友人と肉に合う調味料探しと言う事で向かったのですが、景色も良く気温は10~15℃程で寒さはありましたが空気も奇麗でとても良い場所でした！
観光も程々に目的である本わさびを頂いて来ました🍽
その場で摩り下ろして食べたのですが、辛くない...「良いわさびは辛くない」と聞いた事がありましたが食べて納得しました。
辛味よりもほんのり苦みと鼻をスーッと抜ける爽やかさと瑞々しさ...めっちゃおいしかったです💯
後から店員さんに聞いた話ですが、食事前に必要分摩り下ろしておいて少し間を置くと辛味が引き立つそうです。
僕が辛くないと感じたのは摩り下ろしたてで酵素と反応していない状態で食べた為だったようです。
薬味としての風味を取るか辛味を取るかはお好みでとの事でした。
帰りは近場に軽井沢があったので温泉で疲れを取ってから帰路に立ちました。♨
GW避暑地に脚を運ぶのは如何でしょうか？
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